ПЦР-тест для выявления фальшивого мяса в колбасе и консервах создали в Казахстане
13:38 07.10.2026 (обновлено: 13:40 07.10.2026)
ПЦР-тест для выявления фальсификации мясной продукции создали в Казахстане
Подписаться
Зачастую фактический состав изделий не соответствует заявленному на упаковке изделия, заявил Минсельхоз
АСТАНА, 7 окт - Sputnik. В Казахстане создан отечественный ПЦР-тест для определения видового состава мяса и выявления подмены сырья в мясной продукции, сообщил Минсельхоз.
Подделка мясной продукции остается актуальной проблемой, отметили в ведомстве.
ПЦР-тест для выявления фальсификации мясной продукции создали в Казахстане
"Фактический состав колбасных изделий, полуфабрикатов, консервов и других продуктов может не соответствовать информации, указанной на упаковке. Установить подмену особенно сложно после измельчения мяса, термической обработки или смешивания различных видов сырья, когда определить его происхождение по внешним признакам практически невозможно", - сообщили в министерстве.
ПЦР-тест позволяет определить присутствие ДНК 17-ти видов животных и птиц. Это восемь видов домашних животных: свинья, корова, лошадь, коза и другие. А также шесть видов диких животных: сайгак, марал, косуля, архар, крыса и мышь. Определит и птиц: курицу, утку и индейку.
ПЦР-тест для выявления фальсификации мясной продукции создали в Казахстане
"Одной из ключевых особенностей тест-системы является возможность одновременно выявлять ДНК нескольких видов животных в одном образце. Такой мультиплексный формат позволяет сократить количество отдельных анализов и расход реагентов, что особенно важно при исследовании многокомпонентной мясной продукции. Способ защищен патентом на полезную модель", - сообщил Минсельхоз.
Исследовать с помощью ПЦР-теста можно как сырое мясо, так и переработанную мясную продукцию, включая колбасные изделия, ветчину и мясные консервы.
