В странах Европы становятся популярны салаты или пюре с использованием фиолетового или красного картофеля.
В таком цветном картофеле в 5-10 раз больше антиоксидантов, чем в обычном.
"Они помогают нашему организму снижать воздействие свободных радикалов. Это уменьшает риск развития сердечно-сосудистых и онкологических заболеваний", — рассказала Sputnik Беларусь заведующая лабораторией Института овощеводства Людмила Козлова.
В Институте овощеводства НАН Беларуси создано более ста видов гибридов цветного картофеля. Сейчас ученые изучают их питательную ценность, другие особенности.
