Покупка свежего гуся — единственное, о чем стоит беспокоиться. Конечно, лучше всего подойдет домашняя птица. При покупке следует тщательно осмотреть тушку. Если при нажатии на нее мясу возвращается прежняя форма, значит, оно не было заморожено. Это как раз то, что нужно! После запекания гуся в противне соберется более литра жира — его можно не выливать, а процедить и потом использовать для запекания картофеля и других овощей.
